臺南市 六甲區
汯銘休閒養生坊 黃冠銘

「不只傳承家業，也希望能復興六甲的草菇文化。」 提起回鄉接手種植草菇家業的緣由，黃冠銘老闆分享早期臺南六甲，曾是草菇的主要產地之一，不只種植面積數一數二，它還被做成罐頭外銷，創下極為亮眼的銷售成績，但進口菇類的衝擊，加上傳統菇寮營運辛苦，以及草菇保存等困境，讓這輝煌一時的產業逐漸老化。

看著草菇產業從興盛到沒落，加上捨不得父親將近一甲子的心血付諸東流，讓黃冠銘老闆決定回家接棒，除了向長輩請教種植技術，他也發揮所學，運用自己資訊科技的知識與經驗，改變傳統菇寮的種植缺點，並加入數位裝置創新管理模式，讓草菇的產期不只夏季才能採收，他還建立汯銘休閒養生坊品牌，成功當起一名智慧菇農。

早期的傳統菇寮，是用棉花鋪墊在木頭承架上進行種植，因為草菇喜歡高濕熱的環境，因此菇農需要隨時注意環境的溫度、濕度是否適宜，而且一到產季，還需要爬高爬低的採收草菇，因此這產業難以吸引年輕人投入，有經驗的菇農越來越年邁，身體難以負荷，才讓六甲特有產業走向夕陽。因此，黃冠銘老闆將種植模組化，把草菇變成一盆一盆的照顧，搭配定時偵測溫濕度設備的監控，找出草菇最舒適的生長數據，成功提升了產量，產期也從僅限夏季，變成一年四季皆可採收，口感一樣細嫩Q滑，這項創新不只栽種變得輕鬆，也讓產業技術的傳承變得更為容易。

草菇的組成有90%是水分，加上它喜高溫的特性，因此現採後的保存極為不易，所以草菇當天沒有食用完畢，都建議清洗後切塊或切片，放入密封容器冷凍，拉長保存時間，也保持它最佳口感。除了向消費者宣導正確存放方法，黃冠銘老闆還研發了多款草菇加工製品，可以為料理調味的草菇粉、酥脆可口的草菇餅乾，還有真材實料的Q彈草菇麵，讓消費者不只有新鮮草菇可以品嘗，還可以針對自己的喜好和需求，選購用新鮮草菇製成的產品，營養和美味一起兼顧。

想讓更多人認識草菇產業，黃冠銘老闆不僅用心種植出品質優良的草菇，建立良好口碑，他還透過六甲數位機會中心(以下簡稱六甲DOC)的數位課程培訓，學會善用數位來行銷自己的品牌和產品。像是他參與了手機攝影課程，讓他隨時隨地用手機鏡頭來記錄草菇的生長狀況，也透過六甲DOC推動的社群行銷課程，定時用圖文的方式在粉絲專頁上曝光，消費者能清楚種植歷程，也從中產生信任，進而引發購買，累積了許多回頭客。他也希望藉由自己的營運方式，能吸引更多青年願意返鄉。

對黃冠銘老闆來說，食農教育也很重要，不只是引導消費者認識產地到餐桌的每個環節，他還和在地的業者合作，推動六甲當地的文化和體驗遊程，讓更多人願意到六甲遊玩，品嘗草菇、享受臺南的人文風光。