～臺東關山，安心手作
「一起用一杯好喝的咖啡、一塊好吃的甜點，放慢生活步調，體驗產地到餐桌的在地風味。」
因為一直有想陪伴爺爺奶奶的念頭，讓返鄉青年謝侑蓁在大學畢業後，帶著在姑姑咖啡店裡磨練出來的烘焙、沖泡咖啡技術，回到臺東關山，和家人商量後，將七十年的小穀倉，改造成為今日的穀倉咖啡店-「初桃」咖啡。
為了提供大家良好的飲用體驗，謝侑蓁小姐不只會根據消費者的喜好，來推薦咖啡豆，並以專業的手沖掌握溫度和注水速度，搭配聞香杯跟冰杯，讓每個人可以細膩感受咖啡的香氣和口感層次變化。其中店裡最推薦的一款咖啡豆，就是來自關山鎮的電光咖啡豆，採直火烘焙的淺中焙豆子，沖泡後帶著獨特的焦糖甜味與堅果香氣，是一款適合認識關山的精品咖啡。
除了提供香濃的手沖咖啡，謝侑蓁小姐還會自己手做甜點，用在地食材與奶奶菜園裡的蔬果，檸檬、芋頭等，每天新鮮現做甜而不膩的芋泥巴斯克、老奶奶檸檬蛋糕，甚至還有針對喜歡鹹食的的族群，烘烤製作的鹹派。對她來說，初桃最大的「齣頭」就是希望大家不只是來喝咖啡、吃甜點，而是可以放慢腳步欣賞關山的美景，讓疲憊的身心被臺東療癒。
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店家請洽 : 初桃咖啡
店家地址 : 臺東縣關山鎮豐泉里4鄰號 5號
店家電話 : 089-814140
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