【屏東縣 車城DOC】
【產期：4月、5月、6月、7月、8月】
種植洋蔥就像鐵人三項，需要有足夠的耐性，以及不認輸的精神，才能栽種出品質優良的果實。屏東車城鄉每年會有落山風吹拂，讓洋蔥倒伏養分回流到鱗莖，加上落實光合菌友善種植，還導入智慧農業，掌握天氣與土壤的溫濕度，更好的照顧田裡的洋蔥，因此種出來的風味格外清脆爽口、鮮甜多汁。
屏東車城鄉的洋蔥，在來自中央山脈的乾燥強風吹拂下，使洋蔥得以在低濕度的環境中生長，層層疊疊的甜味被自然濃縮於球莖內，辛辣感反而減少，口感更加脆甜，孕育出獨特的落山風洋蔥。 無論生吃、涼拌還是入菜，都能帶出獨特風味，這就是來自大自然的美味饋贈。
【涼拌洋蔥】
準備材料：
1.落山風洋蔥1顆（切 絲）。
2.醬油1大匙。
3.醋1大匙。
4.糖1大匙
5.柴魚片或白芝麻（依個人愛好）。
作法：
1.洋蔥切絲後泡冰水10分鐘，去除辛辣感，瀝乾備用。
2.混合醬油、醋與糖調成醬汁，拌入洋蔥絲。
3.撒上柴魚片或白芝麻，靜置 5分鐘後享用，清甜爽口！
連絡人：古呈煥
電話：0929-715912
「你會挑選洋蔥嗎？你知道怎麼做爽口的涼拌洋蔥嗎？來跟著鐵人洋蔥，讓我教你怎麼做！」
因為不捨阿公種了一甲子的洋蔥田，鐵人青農古呈煥選擇回到家鄉接手農田，從頭開始學習種植洋蔥。阿公在他心裡是不折不扣的「田間鐵人」，加上自己很熱愛鐵人三項，才會取名「鐵人洋蔥」。
對古呈煥大哥來說，種植洋蔥就像鐵人三項，需要有足夠的耐性，以及不認輸的精神，才能栽種出品質優良的果實。屏東車城鄉每年會有落山風吹拂，讓洋蔥倒伏養分回流到鱗莖，加上落實光合菌友善種植，還導入智慧農業，掌握天氣與土壤的溫濕度，更好的照顧田裡的洋蔥，因此種出來的風味格外清脆爽口、鮮甜多汁。
古呈煥大哥分享，想吃爽脆的洋蔥，可以逆著紋路切丁，再用冰水冰鎮，可以降低它天然的嗆辣感，再搭配和風醬，就是一道超棒的涼拌洋蔥；若是和雞蛋熱炒，洋蔥會轉甜，讓菜餚的口感層次更豐富。
