「你會挑選洋蔥嗎？你知道怎麼做爽口的涼拌洋蔥嗎？來跟著鐵人洋蔥，讓我教你怎麼做！」 因為不捨阿公種了一甲子的洋蔥田，鐵人青農古呈煥結束澳洲的打工度假後，實踐他對長輩的承諾，回到家鄉接手農田，從頭開始學習種植洋蔥。古呈煥大哥笑說，因為阿公在他心裡是不折不扣的「田間鐵人」，加上自己很熱愛鐵人三項，當初決定返鄉，也是抱持著可以有更多自由時間運動的心態在務農，所以才會取名「鐵人洋蔥」，這象徵著祖孫傳承和情感牽絆的品牌形象，讓許多人印象深刻。
對古呈煥大哥來說，種植洋蔥就像鐵人三項，需要有足夠的耐性，以及不認輸的精神，才能栽種出品質優良的果實。屏東車城鄉每年會有落山風吹拂，讓洋蔥倒伏養分回流到鱗莖，並減少病蟲害，再加上當地土壤多是黏質土，因此種出來的洋蔥格外清脆爽口、鮮甜多汁。
雖然鐵人洋蔥擁有這些得天獨厚的優勢，但他並沒有因此鬆懈，而是更努力精進、累積種植經驗，落實光合菌友善種植，還導入智慧農業，透過數據回饋精準掌握天氣與土壤的溫濕度，更好的照顧田裡的洋蔥。像洋蔥田十四天需要進行淹灌，在數位設備的監測下，判斷給予洋蔥水分的次數與頻率幾乎跟長輩的經驗吻合，不只讓阿公放了心，也讓古呈煥大哥找到屬於自己的農耕秘訣。
古呈煥大哥分享，想吃爽脆的洋蔥，可以逆著紋路切丁，再用冰水冰鎮，可以降低它天然的嗆辣感，再搭配和風醬，就是一道超棒的涼拌洋蔥；若是和雞蛋熱炒，洋蔥會轉甜，讓菜餚的口感層次更豐富，但他也開玩笑地表示沒有切洋蔥不流淚的方法，只能閉眼睛或戴蛙鏡，因為會引發流淚的硫化物是洋蔥很重要的營養價值，所以眼淚換來的脆甜滋味會更加美好。
除了種植洋蔥，古呈煥大哥還思考如何讓它有更多價值，因此他學果農將水果製作果乾的概念，將新鮮洋蔥加工製成洋蔥脆片，它完整保留洋蔥的原型、色澤與天然甘甜，香酥脆的口感讓不少人一吃成主顧，還有無鹽的洋蔥日曬麵，給喜歡吃麵食的消費者，有更健康的選擇。
不斷學習求進步的古呈煥大哥，也非常重視網路行銷能帶來的商機，因此他會在農閒時候，到車城數位機會中心參與課程，像是最近正夯的AI，他透過「AI創作與應用」學會善用ChatGPT，豐富自己粉絲專頁貼文的內容，還有「拍出數位生活樂趣」，學會用手機累積洋蔥和加工製品的照片，經由社群定時曝光，讓產品在網路上被更多人看見，也讓鐵人洋蔥的品牌被銘記。古呈煥大哥坦言，回鄉至今七年，今年是第二年真正有豐收，雖然一路走來跌跌撞撞，但他仍樂在其中，並腳踏實地，讓鐵人洋蔥從產地走向更多人的餐桌。
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