雲林縣 崙背鄉
滿天星農園 廖佳皇

「如果你在市場買到有苦味、不好吃的綠蘆筍，就可能是買到不新鮮的蘆筍，想知道綠蘆筍怎麼吃、怎麼挑，找滿天星農園就對了！」 滿天星農園的廖佳皇老闆，談起種植蘆筍的原因，笑著表示，會成為栽種蘆筍的小農，其實是一場因緣際會。他當兵退伍後，先後取得民航局和農委會的資格，成為一位專業的無人機農噴技術員，他協助許多在地小農的田地噴灑資材，其中一位種植蘆筍的農夫，向他分享蘆筍的收穫和收益都很不錯，推薦他一起種，出於為了讓客人們的蘆筍可以長得更好的心態，他就用家中閒置的農田，抱著實驗的想法耕作，沒想到一種就種出了自己的品牌。

雲林崙背的土地，多是砂質土壤，排水、透氣性佳，非常適合深根性的蘆筍生長，為了種植出優質的蘆筍，廖佳皇老闆挑選植株較強健、抗病性較佳的加州綠蘆筍，它口感鮮嫩多汁、纖維細緻，無論清炒、汆燙，非常受到市場的喜愛。為了種植出優質的蘆筍，廖佳皇老闆以無毒友善的方式進行耕作，他會搭配無人機噴灑益生菌和有機資材做病蟲害防治，相較用慣行農法種植出來的蘆筍，容易有農藥殘留的疑慮，他落實與自然共生的方法，不只可以讓消費者安心食用，蘆筍的風味更為脆甜。

種植蘆筍其實不容易，因為它生長快速又嬌嫩，長達數個月的產季，每天凌晨三點就要到田裡進行採收，為的就是搶在太陽升起前，避免讓蘆筍被日光照射到，導致它纖維變粗、顏色變深綠，賣相、口感都不佳，除此之外，採收期間都要保持長時間的彎腰或蹲姿，才能看清楚蘆筍的長度、外觀飽滿度是否符合標準，雖然很辛苦，但對佳皇老闆來說，能將最新鮮、最鮮甜的滋味，完整送到消費者的餐桌上，一切都值得。而消費者最好奇，如何挑選新鮮、好吃的蘆筍，佳皇老闆也分享，除了外觀挺直、色澤翠綠，還有筍尖是否緊實、基部切面是否呈乳白色並帶有濕潤感，只要掌握這幾點，就不會買到口感不佳的蘆筍。

現如今越來越多人重視食安，甚至願意了解食材的源頭，因此佳皇老闆經營社群分享蘆筍的種植、生長狀態，也是藉由網路來開拓不同消費族群，因此他會到崙背數位機會中心參與數位課程，商品攝影課、AI 幫手、包裝設計、Google 我的商家等，他會將所學運用在社群上，像每逢產季他親手拍的蘆筍照片，總是引起許多消費者的詢問與訂購。他希望透過持續學習，運用數位工具拉近與消費者的距離，讓更多人看見農產品背後的故事，也讓優質的蘆筍被更多消費者認識。

佳皇老闆還分享一個訣竅，從冰箱取出的蘆筍，可以先泡水五分鐘，比較好削皮外，口感更鮮嫩。蘆筍建議汆燙不超過一分鐘，才能保持它的脆甜滋味，起鍋後加沙拉，是很清爽開胃菜，搭配蝦仁或蒜頭清炒，簡單調味就能端出一道道營養又美味的家常料理。