雲林縣 古坑鄉
喜美果園 鐘為盛、鐘淑寶

你知道可可果不只是能做巧克力嗎？它還可以煮雞湯、打成可可牛奶，不只美味，營養又滿分，想知道更多可可的知識，找喜美果園就對了！ 雲林古坑的喜美果園，是由一個凝聚力十足的家庭，全體總動員經營而來的品牌。鐘為盛老闆分享，古坑早期多以種植椪柑、柳丁為主，但柑橘類病蟲害多，如何進行防治並維持生態平衡，是每個農民傷透腦筋的課題，而且有一年盛產，導致價格較低，加上農會當時正鼓勵大家轉種植作物，決定返家接手長輩管理多年柑橘田的鐘淑寶老闆娘，和家人討論後，嘗試種牛奶梨、水蜜桃、可可等高經濟價值作物。

考量到長輩年紀大了，他們在嘗試轉種作物的過程中，也不斷學習知識，想栽種能對長者健康有幫助的農產，經過研究，他們發現可可是一個非常養生的超級食物，因此全家投入種植，進而發現雲林的環境氣候，非常適合栽種可可，甚至一年四季都可以採收。為了家人健康而種植的可可果園，他們完全不使用農藥和除草劑，還有使用水泥柱而不是金屬管架支撐可可樹，以行動降低環境污染，也落實無毒的種植環境。這樣的管理方式，所種植出來的可可果實，不只鐘淑寶老闆娘一家人滿意，連動物們尤其是松鼠，也時常光顧果園飽餐一頓。

種植可可十年多的喜美果園，發現可可果莢有非常豐富的營養，甚至是全果都可以利用，因此除了大眾最熟知的可可豆，經過發酵、日曬、研磨等工序，可以製作出香濃滑順的巧克力，它的果殼、果肉也都有多元的應用方式。擅長研究可可果應用的鐘淑寶老闆娘，就把可可豆發酵初期，可以取得的可可原汁，製作成帶著清爽果香和淡淡果酸的可可露，最特別的是她會將可可果莢和可可生果與雞湯一起熬煮，湯頭增添了鮮果的香氣和甘甜，不只美味，營養更是滿分，讓許多熟客也都會買可可果莢回家，為日常餐桌帶來新意。

從種植可可到加工製作每一項產品，喜美果園都抱持著為家人耕作的初心，不只落實果園與自然共生，也重視產品的食安和品質，就是想讓消費者可以吃得健康又安心。為了讓更多人認識可可果，鐘淑寶老闆娘會在閒暇之餘，到古坑數位機會中心，參與免費的數位課程，從基礎的手機應用，透過鏡頭記錄可可果的生長，以及後製修圖，讓產品照片拍起來更有質感，還有包裝設計課程，從中學習設計包裝的知識和思維，讓可可脆豆和可可牛奶糖，有了更亮眼的形象，也成功提升品牌價值。

喜美果園不只專注種好可可，製作讓人放心品嘗、享用的可可產品，他們也將推出食農教育，不論是學校參訪，或是親子旅遊，都歡迎大家來到果園，從認識一顆可可開始，親身感受可可從土地到餐桌的精彩旅程。