臺南市 東山區
伊吉胖烘焙 吳伊蕙

「伊吉胖烘焙用好的原料，做出讓人吃了微笑的美味麵包！」 讀餐飲科系出身的吳伊蕙老闆娘，原本想從事中餐相關的工作，在學習的過程中，因緣際會下，受到前輩的啟發，接觸到烘焙，沒想到因此產生興趣，讓她一頭栽進麵糰的世界，她說：「學習烘焙技巧時，經過多次練習產生熟能生巧的成就感，讓我更有動力去鑽研和精進。」也因而萌生創業的念頭，她把長時間的經驗積累，轉換為養分，「伊吉胖烘焙」品牌就此誕生。

比消費者還重視飲食健康的吳伊蕙老闆娘，認為歐式麵包相較於其他種類，可以做到低油、低糖，整體更為健康外，還能加入全穀物或堅果，增添飽足感，只是考量到東山居民對於歐包較為扎實、硬的口感接受度有限，所以她調整做法以類歐包為主打產品，保留歐包外表的酥脆，內裡則是不失嚼勁的鬆軟質地，再搭配東山在地豐富的農特產，像是芒果、南瓜、龍眼、柑橘、火龍果等，讓每一顆麵包都有著自然的酸甜風味。

「客人其實很聰明，吃得出來麵包是不是用好的原物料製作而成。」吳伊蕙老闆娘，從麵粉、奶油到酵母，所有原物料都親自挑選、嚴格把關，而且她貫徹減法的概念，落實少油、少鹽、少糖來製作每款麵包。不僅如此，她不追求快速生產，反而降低酵母使用的比例，延長麵團發酵的時間，就是要讓麵團充分發酵，這樣烤出來的麵包口感才會柔軟、有嚼勁，甚至麵包體按壓後還會回彈，關鍵是吃起來不容易胃脹氣，因此不只喜歡吃麵包的人會訂購，注重養生的中高年齡族群，也成為伊吉胖烘焙的回頭客。

因為喜歡給客人一口咬下麵包，就吃到滿滿餡料的驚喜感，吳伊蕙老闆娘總是毫不手軟的將各種果乾、堅果灑滿麵團，像是店內招牌「桂圓橘皮核桃」麵包，它的內餡是用東山區生產的龍眼、橘子再加上核桃製成，一口咬下都能嘗到麵包的麥香、果乾的酸甜，還有核桃的爽脆，多層次的口感，是不少客人指定熱門款式。另外還有「芝麻核桃芋頭」麵包，是熟客向吳伊蕙老闆娘分享自家種植的芋頭，研發而來，它融合了芝麻的堅果香氣與核桃的酥脆，最令人驚艷的是大量芋頭丁，每口Q彈的麵包，都吃得到芋頭的自然甘甜與鬆軟。

為了給消費者新鮮現做的類歐包，吳伊蕙老闆娘現階段採取接單現做的模式，因此她成立粉絲專頁，讓客人除了電話，還能透過網路下訂單，同時，她也希望藉由社群媒體曝光自己的品牌，因此她在朋友推薦下，參與東山數位機會中心的數位課程，「平面設計CANVA」、「記錄好聲音Podcast」、「手機攝影」等內容，強化自身的數位能力外，也建立了自己品牌的Line官方帳號，落實數位的應用，也透過定時公告每週麵包的品項，讓越來越多客人準時預訂，也讓更多人看見伊吉胖烘焙用心手作的溫度與美好。