員山DOC
純手工
老阿嬤的手路
古法純釀
歌仔戲發源地宜蘭結頭份，社區婦女的古法釀造技藝，一年只製作一次的手工醬油，在社區合作與努力學習下催生。人生如醬，從選豆、醃製、發酵、熟成。自然古法，安心有道。
宜蘭結頭份大樹公醬油，不死鹹、不嗆口、薄淡之中，滿滿豆香醬甘味，不管是沾、炒、滷、拌，都讓每一道菜從平凡⋯華麗變身。
宜蘭縣員山鄉，結頭份社區，這裡不比繁榮的鄉鎮，它還保留著純樸和歲月沉澱的光華，等著讓人一探究竟。作為臺灣歌仔戲的發源地，社區發展協會的理事長陳聰文先生說︰「歌仔戲是我們的生活文化，民眾對此都引以為榮。」在延續這技藝，以及發展社區關懷的過程中，陳大哥發現有許多長者身懷釀古早味醬油的本領，配合上近來食安問題嚴重，讓他決定善用社區資源，提供長者們舞臺，再現獨屬結頭份社區的古早味醬油。
在廣邀長輩們與社區志工協力釀造醬油的過程，陳大哥才深入了解到，在講求快速和便利的時代，這快失傳的工藝是多麼的珍貴。社區長者們所擁有的工序手藝，釀製的步驟極為繁瑣，從嚴選在地黑豆，清洗完豆子，凌晨三點左右開始熬煮豆子，到約八點，確認黑豆熟透，就可以趕在中午前曬豆，再配上自己培育的鞠菌發酵一個禮拜後，放入甕中經過三個禮拜的攪缸與日曬，產生生醬油，最後煮熟放涼就完成手工醬油。這些堅持，讓手工純釀醬油，比起現在工廠生產或是一些有品牌的醬油，多了甘醇更多了人情味。
陳大哥說︰「純手工釀造的醬油，搖晃會產生細緻綿密的泡沫，味道不嗆鼻，而且瓶底會有些許黑豆渣沉澱。」看見市面上的醬油，醬汁清澈，帶有刺鼻味，而且時常聽聞有醬油摻雜化學物質，都讓他了解食品安全的重要性。與協會人員討論後，所有人決定販售社區自產的醬油，這可以讓長者們有發展的空間、部份所得也可以回饋社區的樂齡關懷，也提供優質的商品給大家食用。為了打造出自我品牌，最後社區決定以默默守護眾人的大樹公為名，也象徵著結頭份歌仔戲，在樹下排演落地掃，發展成國寶文化的底蘊與驕傲，這聯繫著社區情感與回憶的大樹公手工醬油，就此誕生。
面對社會變遷、科技發展快速，身為社區發展協會的理事長，也是頭份村村長的陳大哥，看見社區多數民眾的數位能力較不足，讓他與多位人員共同申請偏鄉推動數位應用計畫，成功建立員山數位機會中心(以下簡稱DOC)。對陳大哥來說，DOC不僅僅是服務社區居民，帶動他們學習，也是提升自我能量的好所在。也因為村長一職，讓他對社區大小事，或是大家的需求，都格外清楚，也因此他規劃了多種初階課程，網路上的親朋好友、阿公阿嬤快樂滑平板、認識Google等內容，希望以簡單起步，進階學習，未來能帶大家透過鏡頭，紀錄家鄉故事的點點滴滴。現在，陳大哥經營著粉絲團，透過訊息曝光、留言互動，宣傳手工醬油和歌仔戲文化，期許社區的好人好事好物，能被更多人看見。
近年來，各式各樣的小旅行蓬勃發展，結頭份社區看見家鄉，也有不輸他人的人文風情和景緻，因此大家集結自己專長，規劃了簡單的旅遊路線，其中社區媽媽用手工醬油入菜的風味餐，沒有過多的佐料，保留了食物鮮甜，醬油充分提香，不死鹹、不嗆口、薄淡之中，滿滿豆香醬甘味，不管是沾、炒、滷、拌，都讓每一道菜從平凡，華麗變身，這道道用心烹飪的美味菜餚，讓許多遊客品嚐的滿足又開心，有人更成為回頭客，每到宜蘭，總要特地來訪結頭份，大飽口福。不過受限於當地天氣、環境、人力等等因素，大樹公手工醬油一年只做一次，心動的朋友們，可千萬別錯過。
