大樹公醬油

       宜蘭縣員山鄉，結頭份社區，這裡不比繁榮的鄉鎮，它還保留著純樸和歲月沉澱的光華，等著讓人一探究竟。作為臺灣歌仔戲的發源地，社區發展協會的理事長陳聰文先生說︰「歌仔戲是我們的生活文化，民眾對此都引以為榮。」在延續這技藝，以及發展社區關懷的過程中，陳大哥發現有許多長者身懷釀古早味醬油的本領，配合上近來食安問題嚴重，讓他決定善用社區資源，提供長者們舞臺，再現獨屬結頭份社區的古早味醬油。

      在廣邀長輩們與社區志工協力釀造醬油的過程，陳大哥才深入了解到，在講求快速和便利的時代，這快失傳的工藝是多麼的珍貴。社區長者們所擁有的工序手藝，釀製的步驟極為繁瑣，從嚴選在地黑豆，清洗完豆子，凌晨三點左右開始熬煮豆子，到約八點，確認黑豆熟透，就可以趕在中午前曬豆，再配上自己培育的鞠菌發酵一個禮拜後，放入甕中經過三個禮拜的攪缸與日曬，產生生醬油，最後煮熟放涼就完成手工醬油。這些堅持，讓手工純釀醬油，比起現在工廠生產或是一些有品牌的醬油，多了甘醇更多了人情味。