臺南市 麻豆區
手工的店精品咖啡烘焙坊 倪川典

手工的店精品咖啡烘焙坊

「不同溫度的咖啡,能更細膩品嘗出它的風味、層次。」 從人工挑選咖啡豆、時限內烘焙,採用虹吸式咖啡沖煮,最後將咖啡以三種溫度來招待客人,這是手工的店精品咖啡烘焙坊毫不妥協的堅持。加上倪川典老闆和老闆娘不吝嗇的分享,不論是喜歡果酸味,或是尾韻甘甜一些,絕對都能找到最符合自己味蕾的精品咖啡。

「不同溫度的咖啡,能更細膩品嘗出它的風味、層次。」 從人工挑選咖啡豆、時限內烘焙,採用虹吸式咖啡沖煮,最後將咖啡以三種溫度來招待客人,這是手工的店精品咖啡烘焙坊毫不妥協的堅持。加上倪川典老闆和吳品蓁老闆娘不吝嗇的分享,不論是喜歡果酸味,或是尾韻甘甜一些,絕對都能找到最符合自己味蕾的精品咖啡。

吳品蓁老闆娘說,她和老闆踏入咖啡烘焙的領域,已經有十三年,因為兩人熱愛喝咖啡到學習烘焙、沖泡相關技術,再到建立自己的品牌,把自己喜歡的事物變成經營的事業,其實並不簡單,光是品牌定位,就讓他們思考、嘗試很久。最後他們找到自己喜歡的營運模式,比起提供餐點的咖啡廳,或是讓客人買了就走的外帶模式,他們更希望走精品咖啡的路線,讓消費者能停下腳步,在店內很純粹的細品一杯手沖咖啡。

自我要求高的老闆、老闆娘,決定朝精品咖啡目標邁進,為了落實這個理念,他們認為咖啡豆的新鮮和乾淨非常重要,因此各種類的生咖啡豆一進到店,吳品蓁老闆娘會先手工挑選豆子,把蟲咬豆挑出來,倪川典老闆則會進行清洗,用最快的速度擦乾水分,接著放入機器進行烘豆,烘好的咖啡豆,老闆娘會進行第二次挑豆,將有瑕疵且成熟度不足的咖啡豆人工挑出,這樣嚴謹的把關,雖然會損失30%豆子,他們兩人從不馬虎,也是希望買咖啡豆回家的客人,能喝到最棒風味的咖啡。

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