～新竹北埔，安心農產
「麥阿婆依循傳統客家製法的手工酸菜，酸鹹恰到好處又脆口，讓許多客人年年都會上門回購。」
為了做出跟麥阿婆手藝一樣的美味，麥灶小廚第四代麥欣嵐大姐，在冬天種植芥菜，收成時會在田裡進行萎凋，再進行大約一個月的醃漬成為酸菜；醃漬的酸菜日曬三、四天，裝瓶發酵兩個月，就是常見的福菜；把福菜纏繞成捆，曝曬後放陶甕發酵，就是香氣十足的梅乾菜。
也因為每個環節都是親力親為，所以不論酸菜、福菜、還是梅乾菜，傳承了長輩手藝的好味道，而它們各用清炒、滷肉等烹飪方式，製作梅干扣肉、酸菜刈包......，讓每道料理輕鬆提升風味層次。
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