溫泉皮蛋

在屏東縣車城鄉，有一群快樂的褐色菜鴨，生活在四重溪下游，在潘氏農場老闆潘旭煌先生的照料下，生長的頭好壯壯。牠們每日產出的新鮮鴨蛋，經過嚴格的把關、傳統古法方式烹煮，手工製成名聞遐邇的紅仁鴨蛋。甚至讓世界麵包冠軍師傅吳寶春先生在2016年，選定用紅仁鴨蛋製作鳳黃酥；高雄知名餅店不二家也與之合作，推出銀賞綠豆酥。顆顆飽滿的它身經百戰，究竟是什麼原因讓它擁有這麼多死忠的粉絲、饕客呢？

原先在臺北科技業工作的潘大哥，為了就近照顧家中長輩，讓他與老闆娘決定返鄉，也承接家業。起初兩人只是協助父親開著小貨車兜售鴨蛋，到潘大哥真正接手後，他才決定將全部心力投入在鴨蛋產業上。一開始潘大哥頻頻請教有經驗的父親和長輩，也會定時上課進修，深入了解褐色菜鴨的生活習性，甚至研究如何讓鴨蛋能更美味，潘大哥說︰「吃東西的本質不在便宜，而是在營養。」他發現以自然農法放養鴨子，讓牠們在無汙染的四重溪下游開心奔跑、游水，所產出的鴨蛋比一般集約式飼養的鴨蛋風味更佳，而且老闆會細心照護鴨群，讓牠們在「工作」一段時間後也能「放假」，經過充分的休息，鴨子們就能繼續產出營養的鴨蛋，這經營方式，也成為老闆堅持的理念，一直實踐至今。