放山瓜活味噌

放山瓜活味噌
放山瓜活味噌
放山瓜活味噌
放山瓜活味噌
放山瓜活味噌

產品介紹

【花蓮縣 三芝DOC】

【產期:全年供應】

採用台灣本產自然農耕,友善人與土地的真食物。
/ 台農66號紅心甘藷 / - 新北石門 無思農莊 
/ 桃園3號日曬稻米 /  - 宜蘭員山 士哲ㄟ米 徐士哲
/ 高雄選10號日曬黃豆 / - 台東池上 豆芳華 張志中
/ 日曬海鹽 /  - 嘉義布袋 洲南鹽場 布袋嘴文化協會

售價:$280


產品規格

釀製三個多月的放山瓜活味噌,風味仍隨著發酵時間變化中
甘藷、米麴、黃豆甘甜的滋味交錯,前味混合著蜂蜜和甘藷香氣,有著輕盈活潑的口感。
最適合當作沾醬拌醬,或者直接沖泡熱水做成味噌湯飲用。

[ 內容物 ] 台農66號紅心甘藷、桃園3號日曬芋香米、高雄選10號日曬黃豆、洲南日曬海鹽、水。 
[ 內容量 ] 250g
[ 賞味期限 ] 12個月。熟成四個月香甜、熟成六個月甘醇、熟成八個月濃郁,隨時間呈現不同風味。
[ 保存方式 ] 請放置於陰涼處,避免高溫及日曬,亦可冷藏或冷凍保存。室溫:持續發酵 / 冷藏:低溫發酵 / 冷凍:停止發酵(固定風味)

活味噌 - 有生命的完整營養! 
稻米+黃豆發酵成為小分子完整胺基酸組合,讓營養更能有效吸收。
未經低溫制菌的活味噌,富含胺基酸、維生素B群、益生菌,隨時間呈現不同風味,有自然甘甜的層次為料理加分。

熟成四個月香甜,六個月甘醇,八個月濃郁。
稻米+黃豆發酵成為小分子完整胺基酸組合,讓營養更能有效吸收。

我們要讓味噌和鹽麴的活菌保持活性,沒有為了維持一致的風味,做滅菌動作。讓使用者吃到活力充沛且豐富完整的益菌。也因為如此,室溫保存活菌持續發酵的活味噌,隨時間呈現不同風味。
 
一開始從米麴發酵帶出香甜,接著海鹽發酵帶出甘醇,慢慢的黃豆發酵帶出濃郁,品嚐味噌最天然的本來面目。歷經好氧、厭氧複發酵的過程,讓稻米、黃豆、海鹽這些簡單食材,因天然發酵更添美妙滋味與營養價值。每種階段適合不同的料理,做拌醬、沾醬、烤醬、醃醬、抹醬、滷汁或做成味噌湯。 

放山瓜活味噌 - 特意做成的減鹽配方
直接沖熱水就可以飲用,比例約( 味噌1 : 熱水8 )。藉著控制熱水溫度,更能保持完整營養,如果搭配海帶芽,提升鮮味會更好。


訂購資訊

連絡人:無為
電話:0911-839395

繁榮的新北市,擁有先進的科技、時尚的潮流指標、商機的發展多元,是許多人追尋夢想的期許之地,來自不同縣市、甚至不同國家的人,都希望能棲身在此,拚搏出一片天。在眾人努力達標時,年輕的無為大哥和他的伴侶林思瑩小姐,因為嚮往在田園中自給自足的生活,因此兩位反其道而行,在新北石門的一處山谷梯形裡,開始嘗試自耕自足的野生活。起初兩人親力親為的除草、翻土、播種,所栽種出來的蔬菜卻多是差強人意,為了有效解決這問題,他們四處學習各種種植農法,一次因緣際會下,接觸到韓國趙漢珪農法,它有個概念是以米醋噴灑農作物,可增加作物的抵抗力,也因此,觸發兩人對釀造的探索之旅。