【花蓮縣 三芝DOC】
【產期：全年供應】
採用台灣本產自然農耕，友善人與土地的真食物。
/ 台農66號紅心甘藷 / - 新北石門 無思農莊
/ 桃園3號日曬稻米 / - 宜蘭員山 士哲ㄟ米 徐士哲
/ 高雄選10號日曬黃豆 / - 台東池上 豆芳華 張志中
/ 日曬海鹽 / - 嘉義布袋 洲南鹽場 布袋嘴文化協會
釀製三個多月的放山瓜活味噌，風味仍隨著發酵時間變化中
甘藷、米麴、黃豆甘甜的滋味交錯，前味混合著蜂蜜和甘藷香氣，有著輕盈活潑的口感。
最適合當作沾醬拌醬，或者直接沖泡熱水做成味噌湯飲用。
[ 內容物 ] 台農66號紅心甘藷、桃園3號日曬芋香米、高雄選10號日曬黃豆、洲南日曬海鹽、水。
[ 內容量 ] 250g
[ 賞味期限 ] 12個月。熟成四個月香甜、熟成六個月甘醇、熟成八個月濃郁，隨時間呈現不同風味。
[ 保存方式 ] 請放置於陰涼處，避免高溫及日曬，亦可冷藏或冷凍保存。室溫：持續發酵 / 冷藏：低溫發酵 / 冷凍：停止發酵(固定風味)
活味噌 - 有生命的完整營養!
稻米+黃豆發酵成為小分子完整胺基酸組合，讓營養更能有效吸收。
未經低溫制菌的活味噌，富含胺基酸、維生素B群、益生菌，隨時間呈現不同風味，有自然甘甜的層次為料理加分。
熟成四個月香甜，六個月甘醇，八個月濃郁。
稻米+黃豆發酵成為小分子完整胺基酸組合，讓營養更能有效吸收。
我們要讓味噌和鹽麴的活菌保持活性，沒有為了維持一致的風味，做滅菌動作。讓使用者吃到活力充沛且豐富完整的益菌。也因為如此，室溫保存活菌持續發酵的活味噌，隨時間呈現不同風味。
一開始從米麴發酵帶出香甜，接著海鹽發酵帶出甘醇，慢慢的黃豆發酵帶出濃郁，品嚐味噌最天然的本來面目。歷經好氧、厭氧複發酵的過程，讓稻米、黃豆、海鹽這些簡單食材，因天然發酵更添美妙滋味與營養價值。每種階段適合不同的料理，做拌醬、沾醬、烤醬、醃醬、抹醬、滷汁或做成味噌湯。
放山瓜活味噌 - 特意做成的減鹽配方
直接沖熱水就可以飲用，比例約( 味噌1 : 熱水8 )。藉著控制熱水溫度，更能保持完整營養，如果搭配海帶芽，提升鮮味會更好。
連絡人：無為
電話：0911-839395
繁榮的新北市，擁有先進的科技、時尚的潮流指標、商機的發展多元，是許多人追尋夢想的期許之地，來自不同縣市、甚至不同國家的人，都希望能棲身在此，拚搏出一片天。在眾人努力達標時，年輕的無為大哥和他的伴侶林思瑩小姐，因為嚮往在田園中自給自足的生活，因此兩位反其道而行，在新北石門的一處山谷梯形裡，開始嘗試自耕自足的野生活。起初兩人親力親為的除草、翻土、播種，所栽種出來的蔬菜卻多是差強人意，為了有效解決這問題，他們四處學習各種種植農法，一次因緣際會下，接觸到韓國趙漢珪農法，它有個概念是以米醋噴灑農作物，可增加作物的抵抗力，也因此，觸發兩人對釀造的探索之旅。
