「你會挑選洋蔥嗎？你知道怎麼做爽口的涼拌洋蔥嗎？來跟著鐵人洋蔥，讓我教你怎麼做！」
因為不捨阿公種了一甲子的洋蔥田，鐵人青農古呈煥選擇回到家鄉接手農田，從頭開始學習種植洋蔥。阿公在他心裡是不折不扣的「田間鐵人」，加上自己很熱愛鐵人三項，才會取名「鐵人洋蔥」。
對古呈煥大哥來說，種植洋蔥就像鐵人三項，需要有足夠的耐性，以及不認輸的精神，才能栽種出品質優良的果實。屏東車城鄉每年會有落山風吹拂，讓洋蔥倒伏養分回流到鱗莖，加上落實光合菌友善種植，還導入智慧農業，掌握天氣與土壤的溫濕度，更好的照顧田裡的洋蔥，因此種出來的風味格外清脆爽口、鮮甜多汁。
古呈煥大哥分享，想吃爽脆的洋蔥，可以逆著紋路切丁，再用冰水冰鎮，可以降低它天然的嗆辣感，再搭配和風醬，就是一道超棒的涼拌洋蔥；若是和雞蛋熱炒，洋蔥會轉甜，讓菜餚的口感層次更豐富。
