「自己種米才知道，原來可以只吃白飯就有味道！」
和孩子參與了學校的食農教育，讓莊猛仲老闆和黃立依老闆娘看見自然農法栽種出來的稻米，滋味格外純粹香甜，因此兩人在有正職的情況下，把學到的耕種方法，落實在自家田地。並以完全不用藥、自製苦茶粕防治福壽螺等方法，不過多干擾稻田的原則，讓被譽為「臺灣越光米」的臺南16號，自然生長。
雖然臺南16號稻穗短的特性，導致產量偏少，但它Q彈清甜又帶有濃郁米香的風味，讓老闆和老闆娘依然樂在其中栽種，加上他們用心維護環境，因此吸引了二級保育的鳥類彩鷸放心的在稻田一隅築巢，也讓他們更確信，當農業與自然共存，土地也會給予最溫柔的回應。
「自己種米才知道，原來可以只吃白飯就有味道！鷸見自然堅持不施農藥化肥，有健康的土地，才有健康的稻米，讓許多人一吃就微笑的香Q越光米，值得你來品嘗！」 談起為何踏上農耕之路的莊猛仲老闆，和黃立依老闆娘，他們說一切源自於家中孩子就讀的菁寮國小，推出友善耕作的體驗，他們以義工的身分一同參與，過程中發現自然農法栽種出來的米，滋味格外純粹香甜，就動起投入務農的念頭，兩人就在身有正職的狀況下，運用早晨、中午、或深夜的空閒時間，到田間除草、加水，就這樣實踐KKF自然農法一種十多年，種出自己喜愛，也獲得許多親友、客人稱讚的Q彈越光米。
決定成為稻農後，莊猛仲老闆和黃立依老闆娘兩人，也花不少心思研究田裡要栽種的稻種，他們發現由臺農67號和日本越光米改良而來的臺南16號「臺版越光米」，雖然因為稻穗短的特性，產量相對比較少，甚至原本不少嘗試種植的農民，都選擇轉種經濟效益更高的品種，但這款越光米的米粒晶瑩剔透、Q彈有嚼勁，即使放冷口感一樣很棒，因此他們就依據自己喜好和親友的好評，一頭投入耕種臺南16號。
為了種出可以安心享用的米，兩人完全不用藥、不用肥料，搭配自製的苦茶粕防治福壽螺，讓稻穗與自然共生，而且他們會讓秧苗之間保持較大的距離，讓它有足夠空間和養分生長，也達到降低病蟲害的效果，這樣的栽種方式，讓生產的稻米食味值檢測，曾高達91分，代表著這款米飯不只好吃，口感更香Q、甘甜，除此之外，還意外吸引了紅冠水雞與二級保育的鳥類彩鷸，在田裡安心築巢，稻田與生態和平共存的現象，讓莊猛仲老闆和黃立依老闆娘備感開心和成就，也因此以「鷸見自然」為品牌命名。
種米十多年的經驗，他們更看見吃原型食物對健康的益處，也曾有熟客分享因為吃了鷸見自然的稻米，家中過敏的孩子，搭配醫囑用藥，獲得了改善，這樣的回饋，讓莊猛仲老闆和黃立依老闆娘不定時的參與市集，分享自家越光米，農閒時間，兩人還參與鹽水數位機會中心的免費數位課程，從手機攝影、AI工具基礎應用、社群媒體的圖像設計等，跟著課程講師的教學，一步步學習數位工具的運用，透過豐富的影像與圖文內容，分享自然農法的耕作日常、稻米的特色，以及與彩鷸共生的土地故事，讓更多人認識鷸見自然的品牌理念，也看見每一粒米背後，對土地與自然生態的用心與堅持。
莊猛仲老闆還分享，鷸見自然的米，喜歡口感Q的人可以用1：1比例煮；喜歡軟一點口感的人，可以採用1：1.2比例。他們希望帶給大家不只是安全、健康的米，而是透過每一碗好吃的米飯，帶大家思考土地與自然生態的永續，也期待大家在日常的每一餐，能『鷸見』米飯最自然、純粹的美好滋味。
