雲林縣 林內鄉
林內教芋部 林建安

「林內教芋部，帶你認識芋頭，料理芋頭，品嘗芋頭！」 濁水溪的灌溉，以及肥沃的黑土孕育，林內鄉種植出來的芋頭，口感綿密、香氣十足。為了推廣林內芋頭，林建安老闆打造了食農教育基地，帶大家走入田裡，從種植到採收，甚至如何削芋頭才不會手癢，以及芋頭銅鑼燒體驗，連小朋友也能從中獲得滿滿知識。

說到芋頭，大家第一個想到的產地，就是臺中大甲，雖然林內鄉種植芋頭的年份沒有那麼長，但栽種出來的口感與品質卻完全不輸大甲芋頭，而且林內芋頭常常被收購，以大甲芋的名稱對外販售，看到此現象的返鄉青年林建安先生，善用社區的能量，成功爭取到公部門的資源挹注，打造芋頭食農教育基地，並發揮巧思將品牌命名為林內「教芋部」，令人莞爾一笑的同時，也讓人印象深刻。

來到基地的遊客，林建安老闆會帶民眾走入芋頭生產區，透過導覽解說，認識芋頭的生長歷程、不同階段的樣貌，並引導大家用雙手搭配鐵鏟，實際採收熟成的芋頭，讓大家了解農夫花了多少時間和心力，去管理照顧，才有餐桌上的美味芋頭。對林建安老闆來說，除了帶消費者深入產地，近距離認識芋頭外，教導如何清洗、料理，也是食農教育很重要的一環，他分享雙手與芋頭都保持乾燥的狀態進行削皮，才不會咬手，還有實用的烹飪技巧，獲得了許多好評。

不只採收芋頭的體驗受歡迎，還有一個芋頭銅鑼燒的手作，風靡了超多大小朋友，林建安老闆會帶大家將採收的芋頭，進行削皮與切塊，接著放入電鍋蒸煮，等待的同時，用小火慢煎麵糊製作餅皮，最後將煮好的芋頭輾壓成泥，用餅皮包覆就可以大口享用，這綿密不甜膩的口感，擄獲了眾多甜點控的味蕾。而且炎熱的夏季，體驗採芋頭外，還可以點一碗銅板價蜜芋頭剉冰，細細品嘗慢火熬煮的香Q芋頭塊，以及Q嫩的芋圓，清涼又消暑，吃過的人都說讚。

要讓大眾認識林內芋頭並不容易，林建安老闆透過豐富的遊程與體驗，讓每位到訪的遊客意猶未盡，除此之外他也清楚透過網路的行銷，能讓宣傳事半功倍，因此他加入林內數位機會中心成為學員，針對數位行銷相關的課程進行參與，其中「小農短影音與直播」課程，讓他學習到腳本構思、製作分鏡、手機動靜態攝影、影像後製剪輯等數位應用技巧，他也將所學實際運用在生活上，透過影像紀錄和社群曝光，分享芋頭田的大小事，藉此接觸到來自各地的消費者，也讓Google評論累積了許多推薦好評，成功將林內教芋部推廣出去。

林內教芋部最特別的地方，就是一年四季都有芋頭可以採收，而且林建安老闆還準備了學生制服，讓遊客可以在教芋部重溫學生時代，學習的樂趣，只是要事前預約，才能跟家人朋友一起同樂喔！