～澎湖七美，家常好料
你家的防颱料理是什麼？
除了泡麵，我們可以跟著大廚，一起輕鬆完成「南瓜米粉」！
準備食材：
南瓜半顆、米粉600g、紅蘿蔔半根、蝦米適量、豬肉絲150g、蔥3根、乾香菇5朵(發好備用)、紅蔥頭約9粒、水一碗、食用油三大匙。
調味料(醃肉)：
醬油一大匙、太白粉一大匙、米酒一大匙、胡椒粉1/4匙、沙拉油適量、鹽適量。
做法：
①南瓜、紅蘿蔔刨絲、紅蔥頭切碎備用、豬肉加入調味料拌勻醃漬備用
②水滾加入少量油，放入米粉約煮三分鐘，取出冰鎮保持Q彈。
③熱鍋放入適量油，加入紅蔥頭拌炒，直到金黃微焦即可，取出備用。
④熱鍋放入適量油，倒入香菇煸炒，炒出香味後加入蝦米拌炒，再加入醃好的豬肉絲拌炒，取出備用。
⑤開火燒鍋，加入一匙油，放入蔥段爆香，再加入南瓜絲、紅蘿蔔絲拌炒均勻。
⑥加入一碗水，蓋上鍋蓋燜煮。
⑦加入米粉拌炒，均勻後再加入配料、蔥段、油蔥酥拌炒。
⑧起鍋前，加些許鹽、胡椒等調味。
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澎湖七美，充足的日照與特殊的土壤環境，養出口感綿密，甜度破表的南瓜，適合於各式料理。
「金瓜米粉」是七美的招牌菜 ，「金瓜」也就是我們通稱的「南瓜」，南瓜的甜與米粉及櫻花蝦配料很搭，吃起來滑順有海味鮮香。
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