紅肉火龍果

火龍果產季正對時，尤其大紅品種最受歡迎，它香甜又清爽的口感，可是許多民眾夏日的最愛！

嘉義鹿草的和興火龍果園，所栽種的「甜會美」品種，相較於市面上的品種，它的口感偏甜卻不膩，加上果膠豐富的特性，果肉極為滑順，因此，即使果皮連同果肉切丁熬煮果醬，只要加些許糖，就能輕鬆完成一罐美味的手作火龍果醬。

從慣行農法轉為有機種植，蔡文惟老闆笑說，回鄉接手果園後，不僅與長輩有觀念摩擦，兩者栽培方式的產量差異，才是給了他震撼教育。從早期一年生產二十噸，到前年僅收成兩萬多斤，加上甜會美品種皮薄容易裂果，除了穩定提升產量，如何為產品加值就是重要課題。

因此，蔡文惟老闆推出客製化服務，可以根據消費者的預算與喜好，設計適合的產品，像是鮮果製作的果醬與果醋，就非常受歡迎！

作為轉換工作跑道的過來人，對於青農返鄉務農，蔡文惟老闆抱持著樂觀其成的態度，認為新生代的加入，能帶動經營與思維的創新，只要有務實心態與完善規劃，相信大家都能逐步達成自己的理想目標。