河南老麵饅頭

「那間阿潔饅頭店，又大排長龍了！」只要是苗栗縣通霄鎮的居民，大多都知道有間阿潔河南老麵饅頭，店內饅頭都格外扎實和香軟，一到早餐時間，總有許多人聞香而來，邊吃熱騰騰的手作饅頭，邊開啟活力的一天。郭潔，是這間店的師傅身兼老闆娘，她從河南遠嫁來臺灣，因為思鄉，加上飲食文化的差異，讓她格外想念河南的饅頭，因緣際會下，她用母親給的窖子，自己動手做出想念中的饅頭，天然又鬆軟，分送給親朋好友，在大家的讚美與支持下，她開始賣起饅頭，也建立了遠近馳名的阿潔河南老麵饅頭。

臺灣飲食，以米、麵為主，而河南則以生產小麥及相關製品為主，在那的居民家家戶戶都會做饅頭，起初剛從河南嫁來臺的郭潔，兩邊飲食文化的差異，讓她有些不適應，懷孕期間，想吃家鄉饅頭的念想更被放大，但在苗栗，一直遍尋不到合胃口的道地家鄉味，在一次回娘家時，她的母親準備自己做的窖子，讓阿潔帶回臺灣，至此，阿潔就自己手做饅頭，大飽口福之外，也跟親朋好友、鄰居們分享這好味道。阿潔說，窖子就是臺灣所說的老麵糰，它是河南家鄉做饅頭的主要秘方，是很天然的益菌，不是化學製成的發酵粉，能使麵粉和麵團變得鬆軟，讓饅頭更有嚼勁，也是客人一吃就愛上的原因之一。