炸棗

      擁有俏麗短髮、大方熱情的辛婉怡，是澎湖縣湖西鄉中的返鄉青年之一。她說人生很奇妙，當初就讀高雄餐旅學院，卻不是讀餐飲科，畢業後想當老師，卻去考了公務員，但面臨父親中風，他創立的旭西餅舖無人接手，熟客想上門買炸棗卻無貨可賣，加上她深知爸爸十幾歲就當學徒努力學藝，之後獨自打拼把餅舖做大，這傾注多年的心血皆讓她難以割捨，讓辛婉怡決定回家，接下這重擔，也傳承這獨屬澎湖的古老飲食文化。

       這形狀和口感都極像常見芝麻球和QQ蛋的炸棗，在早期，是用糯米、花生及糖製作，旭西餅舖為了創新以及符合大眾口味，推出了紅豆內餡，吃起來外酥內軟，尤其是剛起鍋半小時內享用，會忍不住一口接一口，讓人回味無窮。這道吃食，在澎湖人心中，不單是零嘴，在當地習俗中還扮演著重要角色，它在婚嫁文化中是男方必備給親友的回禮，大廟落成、大船入水、新居落成，都會有許多人採買炸棗，討個好彩頭，也因此，炸棗成為了澎湖人記憶深處共同的古早味。