澎湖縣 七美鄉
四國讃岐烏龍麵 周運昌

對烹飪有著濃厚興趣的周運昌師傅，海軍退役後，一心投入日式料理的學習，最後在漢來飯店擔任學徒，跟著日籍廚師學習，過程中，被這位日籍師傅的職人精神，與敬業態度大受感動，讓他下定決心前往日本，學習日本的飲食文化與道地的料理方式。當時他在日本以半工半讀，用最快的時間學會日文，並在東京料理學校第一名學成畢業，之後輾轉在日本、臺灣兩地的餐飲業工作，甚至在臺中建立了屬於自己的店「魚樂亭」，堅持每天清晨前往基隆採買新鮮漁貨，順應四季的魚種推出菜單，高品質的要求，在當地打下了頗有知名度的好口碑。

不過，這樣的成就，卻沒有讓周運昌師傅停下學習的腳步，當臺灣興起烏龍麵的熱潮，他發現其實市面上吃不到道地的讚歧烏龍麵，為此，他遠赴烏龍麵發源地日本四國進修，最終他不只通過考核，更成為臺灣唯一擁有日本大和製麵、讚岐製麵雙證書的製麵師！之後，在龜城庵烏龍麵專門店實踐所學之技術，汲取經驗完，回到臺中打造「四國讚岐烏龍麵天麩羅專門店」，大獲好評。

作為土生土長的七美囝仔，周運昌師傅因為心繫家鄉，加上親朋好友的鼓勵，讓他決定回家鄉澎湖七美，建立「四國讃岐烏龍麺-金子七美店」。結合海島的飲食文化，菜單的設計就融入了七美特有的海鮮，如：小卷、小管、鮮魚、鬼頭刀、紅甘魚等，順應著季節變化，來挑選時令魚種入料，並且要求新鮮捕獲的漁獲，必須急速冷凍，待客人點餐，再立刻進行料理，以保證每碗上桌的餐點，口感是最佳品質。

對細節極為講究的周運昌師傅，連烏龍麵都堅持從日本空運而來，而且每道料理現點現做，天婦羅現點現炸，雖然需要花費時間等待，但這樣的品質把關，不僅是觀光客，連在地人也都非常喜歡這些日式料理，而且店的位置鄰近碼頭，能有個舒適的用餐環境，吃著道地日本拉麵，又能欣賞海岸風光，再加上定價連本島的一半價格都不到……連鄉長都關心，這樣划算嗎？周運昌老闆只是笑笑地說，回饋在地、服務鄉親！

關於數位行銷，周運昌師傅在一次推薦下，認識了七美數位機會中心(以下簡稱七美DOC)，他透過攝影課程，現學現賣，透過鏡頭，記錄每道料理，與食材分享，並且也會曝光消費者拍下的餐點照片和內文，不僅代表感謝，也是經營社群中的互動環節，從中培養忠誠顧客，再加上，Google我的商家設定，店家資訊透明化，而且會定時回覆評論，經由數位應用，讓四國讃岐烏龍麺-金子七美店的知名度大開，也成為當地美食文化的一道特殊風景。