澎湖縣 七美鄉
萬從伯海螺肉 夏玉茹

「萬從伯海螺肉」是澎湖七美島上第一家正宗海螺肉老店，它是有三十多年時間的品牌，是萬從伯遵循古法醃漬，手工製作而成，這款肉質Q彈爽脆、味道鮮美的海螺肉，不只在地人愛吃，連許多遊客都會專程採購回家大口品嘗，甚至成為最獨特的伴手禮。

海洋資源豐富的澎湖，早期家家戶戶都會撿拾螺貝，醃漬海螺肉，成為餐桌上的料理，而且它可以更多元的融入蔬菜進行拌炒，提升家常菜的風味外，它也變成米飯或麵食的最好的配料，加上它即開即食的特性，更成為在地三餐不可或缺的主食之一。其中，七美鄉的萬從伯就是少數能做出古早味的人，食材的比例、製作工序的細節，他都精準掌握，因此，他的好手藝不僅親朋好友稱讚，不少遊客就是一吃成為忠實回頭客。

為了讓遠在臺灣的兒女，能有家鄉味的陪伴，萬從伯總是不辭辛勞地製作海螺肉跨海郵寄，直到他的孩子們鼓勵萬從伯創業，將自製的海螺肉以瓶裝販售，「萬從伯海螺肉」的品牌就此誕生，他的女兒夏玉茹小姐也因而返鄉接棒，讓更多人嘗到父親傳承下來的好味道。不過，小小一罐海螺肉，它的製程很不容易，海水退潮時，要花上不少時間在潮間帶慢慢採集螺貝，接著人工檢查螺的品質，並手動將螺肉一一挑出，再經過反覆、多次搓洗，把雜質去除，才能進行後續的加工。

清洗後瀝乾的螺肉，搭配獨門醬料手工熬煮，過程中要不停地翻炒，讓螺肉能入味之外，也是風味、品質保持一致的關鍵之一，煮好的螺肉裝瓶後，再倒入醬料封蓋才會包裝寄出。夏玉茹老闆娘會嚴格把關每個環節，就是要確保到消費者手上的海螺肉，都是新鮮製成、新鮮出貨，讓每個人都能安心享受來自澎湖的鮮甜海味。因為海螺肉製作過程完全無添加防腐，所以它的保存方式和時間，只有冷藏兩個禮拜、冷凍一個月，但許多饕客分享：「回家一開瓶，半罐就不見」、「好吃到已經在準備下次的回購」，這些好評，成為玉茹老闆娘持續努力的動力，也建立起品牌的好口碑。

數位科技蓬勃發展，夏玉茹老闆認為，海螺肉不應該侷限於傳統市場銷售，而是可以透過網路，擴展知名度外，也是提供消費者一個明確管道進行詢問或訂購，因此她在七美數位機會中心的數位課程培訓下，學會經營粉絲專頁，定時更新圖文，與粉絲們互動，成功推廣品牌，也樹立良好的形象。除此之外，她還申請Google我的商家，讓到七美遊玩的旅客，可以根據地圖的引導輕鬆上門採買，將七美的特色美食，行銷出去。

夏玉茹老闆娘分享，海螺肉不只是可以開瓶直接吃，最經典的吃法就是搭配九層塔拌炒，鹹香又開胃的滋味，是許多人的下酒菜首選，而且它還能夠做成涼拌菜，甚至醬汁也能用來炒蔬菜，是一罐料理百搭的美味醬料。