雲林縣 水林鄉
水林祥美餅舖 王雅鈴

「濃濃古早味，深深故人情，水林祥美餅舖陪伴人的一生，從出生到年老；也陪伴每個家庭一年四季，從神明生日到傳統節慶。」 二代接班人李重賢老闆和王雅鈴老闆娘，為了傳承餅舖的古早味，追本溯源把關產品的原物料，像是回購率超高的油飯，紅蔥酥、香菇、魷魚都自己料理，尤其豬油一炸，光是四溢的香氣就令人口水直流。還有漢餅、紅龜粿、草仔粿、發糕......堅持每天現做的傳統美食，不只在地人超愛，連許多遊客也會上門採買當伴手禮。

因為雙親年紀越來越大，經營餅舖日漸力不從心，讓李重賢老闆和王雅鈴老闆娘決定舉家從臺中返鄉，承接傳香將近七十年的老字號，希望將傳統的好滋味延續下去。接手餅舖後，他們發現水林鄉在地有許多餅店，為了做出差異，李重賢老闆決定從食材的來源下功夫，親自到產地挑選產品，以及製作加工，秉持著「做古早味就不能怕麻煩」的精神，讓店內的每樣產品，不只品質有保證，也成功復刻家傳的好味道。

為什麼說餅舖陪伴人的一生，王雅鈴老闆娘分享，臺灣的重大節慶都少不了餅舖用心製作的傳統米食，像過年必備年糕、金光豆，端午節的粳粽；神明生日常備的壽桃、紅龜粿，還有慶賀新生兒誕生的滿月油飯，女子婚後歸寧的甜米糕等，每個產品都乘載著良好寓意，也帶給人們美好的味蕾享受。不過，隨著環境變遷，市場需求的變化，水林祥美餅舖遵循傳統之餘，也極力創新，像祭拜用的三牲，他們用山藥酥、棉花糖製作，降低食材保存的負擔外，也讓年輕族群更能接受並延續傳統的祭拜儀式。

時代在進步，老店當然也要跟著進步，為了讓餅舖文化被更多人看見，王雅鈴老闆娘參與口湖數位機會中心的數位課程，有「社群行銷一點通」、「EDM設計-創意海報設計」、「拍出你的商品力-數位商品攝影」、「品牌故事-ICON圖檔設計應用班」等，學會拍攝產品照、影音拍攝與後製剪輯的數位應用，也參加Podcast課程，錄製、剪輯出講述自己品牌的故事，透過社群媒體的經營，以吸睛的照片搭配活潑口吻的文案，日積月累吸引了許多粉絲，不僅曝光並提升品牌知名度，建立了好口碑，過程中也讓她增加了自己的數位能力。

傳統餅舖除了肩負傳承的使命，市場激烈的競爭，以及轉型的困境，都是必須正視的課題，水林祥美餅舖除了仔細觀察消費者需求，調整產品的大小與口味，甚至研發出新產品「神明棒棒糖」、「不老農花生糖」，成功拓展新客戶群，還有就是推出手作體驗，開放讓許多家長、學校單位帶著孩子到店裡，以做中學的模式，認識漢餅、紅龜粿的製作流程，期待透過多元化的經營方式讓餅舖蛻變翻新，成為購買伴手禮與文化學習的好去處。