拍胸脯保證，大公椴木的黑木耳吃過以後，就回不去了。
市集上的人龍來來回回穿梭，看到陳列桌上的乾燥香菇，偶有行人佇足詢問，但是聽到價格不免吃驚。賴大哥說：印象最深刻的，就是消費者聽到價格後離開，口中不斷喃喃自語說，椴木香菇真的沒話說….，過了三十分鐘後又折返，買了一包思考良久的香菇後，滿足離開。
常說老饕懂吃，相信更懂食材的價值與珍貴。椴木香菇的養成不易，過程漫長且辛苦，從鋸木、曬乾、打洞、植入菌種、長成、採收、烘乾、搬運，樣樣都是人力與時間的堆疊，加上香菇栽種環境，必需冷一些、潮濕一些，因此愈是高山愈是美味，如此美味的工序都需在高山完成方能下山，因此在搬運過程中，一來一往的腳程，對從事養菇許久的菇農來說，體力負荷是最大的考驗。
再辛苦，賴宗宏大哥也不願意放棄，因此選擇在香菇養成的周間，開始栽種黑木耳，培養第二項主力產品，平衡香菇產量不足，造成的成本虧損。市面常見的黑木耳，多是使用太空包培養長成，而椴木種植而成的黑木耳，必需耐心等待兩個月的時間，待黑色木耳竄出封蠟孔洞，便是可以採收，這樣慢熬與野放的黑木耳，就像放山雞一樣，口感強勁回味無窮。
賴大哥種植有成後，接力開發第三項產品，黑木耳露。跟上時事主流，將如此珍貴的黑木耳加工製成飲品，是希望讓消費者用快速方便的方式補充營養。一心投入椴木培植的工作與研究，待產品不斷問市後，卻發現在大武鄉想創建與行銷自我品牌，是相當困難的事。
大武數位機會中心(以下簡稱DOC)規劃一系列電子商務與品牌行銷課程，只要農事得閒便從不缺課，課程中總是耐心慢學，遇到難題立刻發問，幾次討論與學習後，賴大哥便將想像中的大公椴木香菇農場繪製出來，變成日後品牌行銷的Logo圖像。
每回聽聞他描述農場與香菇產業，或是數位學習的過程，賴大哥總是憨厚內斂，顯少露出笑容，大公椴木香菇農場的Logo圖像完成後，即見到他眼神灼灼的露出成就與滿足的笑容。
農事產業維繫艱辛，必需不斷開拓或等候子女返鄉接手，才不致於讓臺灣農產消失。所幸，賴大哥的生意頭腦動的很快，他知道光種植與開發產品是不夠的，於是將被動化為主動，朝觀光農場的營運模式邁進。觀光農場或許不稀奇，但是椴木香菇或黑木耳也可以自己來，就顯得噱頭十足了。
如此想法，不光是維繫產業如此簡單，賴宗宏大哥更想，取之森林、饋之森林，食農教育必需建立在每個消費者心中，透過農場的導覽學習，明白一朵香菇、一片木耳都得來不易，可以善加運用的自然材料，更需要萬分珍惜。
