湖內草莓阿公-信佳有機農場 順應四季，友善耕種了多達四、五十幾種作物，同時也放養了一群母雞，讓快樂農場與自然生態和平共存。
原本在烘焙包材相關領域工作的葉信恆大哥，為了陪伴、照顧家人，選擇回鄉接手父母親耕作多年的有機農場。長輩管理的農地，原本是以芭樂和葉菜類為主，但疼孫的阿公，在自家農園種下少量草莓，就只為了滿足孩子的願望，這無心插柳的舉動，不僅讓它變成農場的明星產品，也是品牌名稱中「草莓阿公」的由來。
多次的嘗試後，最後農場以耐運輸、果實較大的香水、美姬、蜜香草莓為主，同時也以輪耕的經營理念，隨著四季種植時蔬，夏天就會以爬藤類的居多，如：小黃瓜、苦瓜、絲瓜、地瓜葉等，也因此，不同季節走訪湖內草莓阿公信佳有機農場，都能看到不一樣的自然蔬果。而每年冬季，草莓盛開的時節，總能吸引許多消費者親訪農場體驗採收，或是線上訂購品嘗，但總有果形不那麼好看，或偏小的果實，葉信恆大哥和老闆娘就會用大灶，製作手工的柴燒草莓醬，不使用添加物的果醬，超獲消費者的喜愛。
經營農場，多少會有剩下或是外觀不那麼漂亮的蔬菜果實，所以葉信恆大哥就養雞來解決這個問題，甚至搭配益生菌與酵素進行飼養，也建立友善循環。而這些母雞們獲得養分後，陸續產下的蛋，即使簡單煎個荷包蛋，也非常香！除了每天定時收取來進行販售，老闆娘還利用這些新鮮雞蛋，手工做出真材實料，口感綿密又不甜膩的雞蛋布丁，有著濃郁蛋香，許多小朋友超級喜歡吃，也是農場常駐的人氣王產品之一。
保持好口碑的經營之外，葉信恆大哥也思考如何讓更多人認識農場，他和老闆娘撥空到湖內數位機會中心(以下簡稱湖內DOC)學習數位行銷，電腦與手機的應用都是他們進修的項目，他們學會手機攝影與後製編修，就會定時用影像記錄農場的點滴，再發佈到粉絲專頁上跟粉絲們互動，不僅培養、鞏固了忠誠消費者族群，也創造了不少線上訂單，而他們也會定時分享農場的最新動態，讓大家能隨時獲得資訊，也提升了品牌知名度。
對葉信恆老闆來說，比起將自家產品銷售出去，讓每個孩子都能認識大自然，體驗農場生活更為重要。他會用生動活潑的導覽，會帶著大家進行五感的互動，採下園區裡的迷迭香細細聞、產季尾聲的小番茄依然酸甜好吃、紫色青椒讓人驚艷、實際到田央摘採草莓或時蔬……豐富的行程絕對不會讓大家空手而回，不過疫情後想實際走訪農場，務必先打電話預約，才不會向隅喔！
